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亚运会美食

  广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:"响螺脆不及蚝鲜,最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。"把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

  广东菜,有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。广州菜取料广泛,品种花繁多,令人眼花燎乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。广州菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。

  代表品种有:烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等,都是潮州特色名菜,汉传岭南地区及海内外。东江菜又称客家菜,所谓客家,是古代从中原迁徙南来的汉人,多是整村而迁或是整族而徙的,定居东江山区后,仍沿袭中原时的语言和风俗习惯,故菜肴的特色也得以保留。东江菜以惠州菜为代表,下油重,口味偏咸,酱料简单,但主料突出。喜用三鸟、畜肉,很少配用菜蔬,河鲜海产也不多。代表品种有:东江盐h鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等,表现出浓厚的古代中州之食风。

  美食地图

  越秀区

  1.惠福东风味食街:特色:潮菜、粤菜等;地址(范围):禺山路至惠福东路

  2.盘福流花美食街区:特色:粤菜为主;地址(范围):盘福路、人民北路及周边

  3.环市东国际商务美食区:特色:多酒店,以中、高档美食为主;地址(范围):环市东路

  4.东都大世界美食街:特色:川、湘等地风味小吃;地址(范围):环市东路东都大世界

  荔湾区

  1.广州美食园:特色:西关美食;地址(范围):泮塘路及周边

  2.沙面异域风情美食区:特色:东南亚美食;地址(范围):沙面

  天河区

  1龙口西风味美食街:龙口西路;国内各菜系

  2体育东商务美食区:体育东路北段;包括日本菜在内的各地美食

  3粤垦路美食街:粤垦路;湛江菜、客家菜、潮汕菜

  白云区

  白云大道美食长廊:特色:粤菜为主,兼有潮菜;地址(范围):白云大道

  黄埔区

  丰乐北美食街:特色:粤湘川等风味;地址(范围):丰乐北路

  番禺区

  1.雁洲河鲜食街:特色:新鲜的河鲜;地址(范围):清河东路

  2.洛溪特色风情美食街:特色:川、赣等各地美食;地址(范围):洛溪新城

  特色推荐:

  雪影豆沙

  有一种广式甜品,是不论哪国客人都一定会喜欢的,因为它外形及口感都和欧洲甜品“梳乎厘”十分相像,同样是用蛋白打发,不过就更考师傅眼明手快功夫,它就是“雪影豆沙”。这款甜点口感松化柔软如棉花糖,高段数师傅做出的更是犹如云般,大有日本蛋卷顶级境界“吃蛋糕似一阵风”般轻盈口感,甜而不腻,虽然它其实是豆沙馅的油炸物。

  它的做法是先把蛋白和少许高筋面粉混合打起,一个雪影豆沙要用上两个蛋白,而高筋面粉则有助于裹覆豆沙令到表面更绵滑。然后用筷子夹起一小团豆沙,在打发好的蛋白中顺时针一旋,黏起一团蚕茧般的蛋白团,再把它放入70到80℃油温的锅中,把筷子小心抽离出来,再用筷子快速顺时针翻炸它,令它可以成为规整圆形。同时要不断往它表面泼油,令其表面更为松化。最后收尾时,往雪影豆沙表面撒些糖粉,立即就大功告成.

  波罗粽

  波罗粽是波罗庙十五乡的美食特产,波罗诞吃波罗粽,波罗粽与端午粽的区别有二:一是波罗粽是用芭蕉叶包的,而不是竹叶,二是波罗粽包得实,煮熟后可以切片吃。因为味美独特在波罗诞期间出售,故很受欢迎。

  姜埋奶

  干爽的秋风,不仅带走了空气中的湿气,也带走了我们皮肤的水份,眼看着皮肤失去光泽、头发也有些干枯,这时来一盅滋补甜品,比什么化妆品都更有效。秋冬吃甜品,不仅可以滋阴润燥,对爱美的女士来说,还能养颜护肤。广州著名的甜品连锁店沁芳园向大家推荐了几款最适合这个秋季的滋补甜品。